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acidità nel caffè

L’acidità nel caffè

L'acidità nel caffè, anche se contenuta naturalmente, dipende dal metodo di raccolto e lavorazione, tostatura ed estrazione. In tazza però
amaro del caffè

L’amaro del caffè

L'amaro è la caratteristica sensoriale peculiare del caffè. Ma perché il caffè è amaro? E perché ci piace un gusto
retrogusto

Retrogusto: il finale perfetto

Il gusto che il caffè ci lascia in bocca, il ricordo che rimane all'interno del palato una volta che la
crema schiuma

Chiamatela Crema!

Se la crema è l'emulsione che in tazza copre la superficie del caffè espresso, la schiuma è invece un difetto
caffè per espresso

La differenza tra un caffè e un caffè per Espresso

Perché una miscela di caffè per espresso, e non un caffè qualsiasi, per preparare un espresso perfetto?
Caffè decaffeinato: proprietà, curiosità e processi di estrazione

Un caffè, decaffeinato

Il caffè decaffeinato fa male? Come si ottiene? Senza caffeina significa meno aroma? Ecco tutte le risposte per non rinunciare
Miscela: materia prima - Blending: raw materials

La miscela è un’arte

La tradizione italiana vuole che il caffè per l'espresso sia una miscela, un’unione di più tipi diversi di caffè. Ogni
Tostatura: raffreddamento ad aria - Roasting: air-cooling

La magia della tostatura

La tostatura è una delle fasi fondamentali nella lavorazione del caffè. Scopriamo insieme il processo di tostatura, come si trasformano
barista

La mano del barista

La mano del barista gioca un ruolo fondamentale per la qualità dell’espresso. La preparazione dell’espresso perfetto inizia con la scelta
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E poi c’è la tazzina…

Per godere appieno di una coffee experience di qualità, la tazzina non deve essere scelta a caso. Scopriamo le caratteristiche
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Come riconoscere l’espresso perfetto?

Dalle valutazioni dell'assaggiatore alla tazzina di caffè al bar: ecco tutti i consigli e le informazioni utili per ottenere e
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Cos’è il “corpo” del caffè?

Come “sentire” e descrivere, ma anche quali elementi influenzano la principale caratteristica dell’analisi gustativo-tattile? Sorso dopo sorso, scopriamo il "corpo"
aroma del caffè - solo il tempo racconta l'aroma e le sfumature di caffè

Solo il tempo racconta l’aroma e le sfumature di un caffè

L’aroma del caffè espresso italiano è inconfondibile, famoso. Ma cos’è esattamente l’aroma? Un viaggio alla scoperta delle percezioni del nostro
La Crema: il segno distintivo dell'espresso

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Per un espresso perfetto, con la crema perfetta, ci vuole la miscela perfetta. Alla scoperta delle caratteristiche e dei consigli
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